五香粉ミックス

中国の一番ポピュラーなブレンドスパイスです。

名前に「五」とついていますが5種類のスパイスというわけではなく、いろいろなスパイスがミックスされているという意味で、このスパイスで特徴的なのはスターアニスのフレイバーではないでしょうか。

赤色の星の形をしたスターアニスは他の国の料理ではあまり馴染みがないものの、中国料理でよく使われます。

もちろんspice meのFive Spiceにもこのスターアニスの粉を混ぜてあります。 スターアニスの香りの成分であるアトネールやリモネンには、胃腸の運動を活発にし、整える作用があるとされ、食欲増進、胃のむかつき、吐き気、便秘やお腹の張りに効果があると言われています。

肉・魚の下味につけて、より一層中国料理に早変わり。