加賀れんこん
加賀れんこんは加賀野菜の代表格のひとつである金沢の伝統野菜。 太くて節の間が短く肉厚で、でんぷん質が多く粘りが強いのが特徴です。一般的なれんこんのシャキシャキとした歯ざわりに、もっちりとした食感も合わさり幅広い料理を楽しめます。 料理の仕方によって味や食感が変化する加賀れんこんは、煮物や天ぷらはもちろん、蓮蒸し・すり流しなどにしても、もちもちとした食感と深い風味を味わえます。
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