“コフタ”
キョフテとも呼ばれますが、中東、南アジアに広がるミートボール、ミートローフのお料理です。
牛肉や羊肉のひき肉に玉ねぎやスパイスを入れて団子状に丸めたり、平たく形を作って調理します。
味付けのポイントはスパイス。ラムコフタに合うコフタシーズニングは、クミンを始めとする１０種類以上のスパイスを使って調合。ラムととても相性がよく、臭みを取りさらにより旨味を引き出します。
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